Bom Gourmet
Bacalhau do jeito norueguês: aprenda receita tradicional
Embora seja o berço do bacalhau, a Noruega não tem o costume culinário de comer o peixe salgado e seco. Tanto que, o único prato tradicional do país que leva o ingrediente é um cozido a base de tomates e batata que tem origem basca.
Aprenda a preparar esse bacalhau do jeito norueguês e inove nas suas receitas com esse pescado.
- 700g bacalhau em posta dessalgado (em média, o bacalhau ganha 30% de peso durante o processo de demolhe)
- 8 batatas pequenas cortadas em rodelas grossas
- 100ml de azeite de oliva
- 100ml de água
- Tomilho fresco
- 100g de extrato de tomate
- 1 lata de tomate pelado
- ½ pimentão vermelho
- ½ pimentão amarelo
- 4 dentes de alho bem picadinhos
- ½ pimenta piripiri bem picadinha (ou dedo de moça)
- 50g de azeitonas pretas
- 6 a 8 tomates frescos sem pele cortados a jardineira
- Cerca de 100ml de água extra
- 4 colheres de sopa de salsa fresca finamente picada
- Comece pelo preparo do molho. Aqueça o azeite numa a e refogue a cebola e o alho.
- Acrescente o pimentão em tiras, a pimenta e depois os tomates frescos.
- Deixe derreter e entre com o tomate pelado e o extrato de tomate.
- Acrescente a água e o tomilho.
- Adicione metade do bacalhau e todas as batatas. Deixe ferve em fogo brando de 20 a 30 minutos.
- Depois, inclua o bacalhau restante no molho e mantenha assim até o peixe e as batatas estarem totalmente cozidos.
- Polvilhe salsinha por cima e sirva.
- Pode-se preparar este cozido com antecedência e esquentá-lo no fogão ou no forno antes de servir.
